ビタミンB12
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魔法のビタミン
悪性貧血を防ぐ赤いビタミン
脳と神経の修理工，再生屋ビタミンB12
脳梗塞・心筋梗塞等の梗塞に
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| プロフィール |
ビタミンＢ12は、葉酸と働きあい、赤血球を作り出す役割があります。 ビタミンB12が不足すると、だるさやめまい、動悸、手足のしびれといった症状が起こり、悪性貧血になる恐れがあります。 また、神経過敏、集中力の欠如といった、神経症状を引き起こす原因にもなります。 ビタミンＢ12は、細胞の発育や機能を正常にたもつのに必要です。 とくに、葉酸とともに、血液をつくるのに欠かせません。 また、神経の働きにも重要な役わりをしています。不足すると、貧血を起こしたり、末梢神経の働きが悪くなり手足がしびれたりします。 効能 神経の機能維持に関与し、肩こり・腰痛の緩和に役立ちます。 赤血球の形成に役立ち、貧血に効果があります。 動物性食品に多く含まれる ビタミンＢ12は、よほどの偏食をしない限り不足は起こりません。 ただし、動物性食品（肉・魚・卵・牛乳など）に多く含まれるので、野菜を中心とした食生活であるなど、注意が必要な場合もあります。 推奨量 ２.４μｇ ビタミンB12(μg)成人１日あたりの推奨量 ：2.4μg 豚レバー(約9.5ｇ) かき(約１個) ビタミンB12が多く含まれる食材 【アサリ】 ……………………………………………… 小さなからだに海のエキス薬効成分がいっぱい。善玉コレステロールを増やすヘルシー食品。 潮干狩りでよく知られているアサリは、淡水の流れ込む内海の砂泥底に生息しています。 アサリには不足すると貧血の原因になるビタミンB１２などの成分が含まれています。これは肝臓の強化にも効果 的で、消化機能や中枢神経に関与しています。また良質のタンパク質を多く含み、アミノスルホン酸のタウリンは血液中の余分なコレステロールを排出し、血液をサラサラにしてくれますので、動脈硬化の予防にも役立ちます。料理に仕方でカルシウムと一緒に摂ると、ビタミンB１２の効果 が高まるようです。 夏のアサリは産卵期に入り、生殖巣に毒を持つことがありますので、夏にはあまり食べない方がよいでしょう。味もおちるようですから気をつけましょう。 【イワシ】 ……………………………………………… 丸ごと食べれば最高のバランス食品。 イワシは血液をサラサラにしたり、血栓や梗塞を防いでくれるＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）という最近話題の不飽和脂肪酸がたいへん多く含まれています。 また骨粗鬆症を防ぐカルシウムも多く含まれ、その吸収を促進させるビタミンＤも含まれていますから、イワシはできれば丸ごと食べていただきたいですね。 タンパク質、脂肪も良質で、ビタミンＢ２も含まれ、成長期の子供からお年寄りまで、積極的に食べたい魚です。和風、洋風といろいろな料理で楽しみながら食べましょう。 【カキ】 …………………………………………… 「海のミルク」栄養満点。 カキは海のミルクといわれるほど、栄養とミネラルを豊富に含んだ食品で、そのひとつである鉄は、血液中のヘモグロビンの成分となります。 ほかに銅、亜鉛、マンガンなど様々な成分が多く含まれ、 糖質のほとんどは効率よくエネルギーに変わるグリコーゲンで、これは肝臓の機能を高めるのに効果 的です。 コレステロールを減少させるカキのタウリンには、 血圧上昇を抑えるはたらきもあり、網膜の発達や、視力の回復にも有効です。胃酸過多、精神安定、不眠の薬として、カキの殻を乾燥させた生薬もあります。カキは世界各地で食されている、たいへん人気のあるヘルシー食品です。 【サンマ】 ……………………………………………… サンマには健康の源がいっぱい。 サンマにはビタミンＢ１２やビタミンＡ、ＤＨＡ、ＥＰＡ、良質のたんぱく質等を豊富に含みその栄養素は脂部分に多く含まれています。 ビタミンＢ１２は貧血に効果 があり、またビタミンＡ（レチノール）は皮膚や粘膜を丈夫にし眼精疲労を防ぐなど。またガンの予防にもなります。 ＤＨＡとＥＰＡ（不飽和脂肪酸）は動脈硬化、心筋梗塞、高血圧などの予防に効果 的です。 また、たんぱく質はアミノ酸価１００と高く効率の良いたんぱく質をたくさん摂取できます。サンマは日本人にとっては古くから広く庶民に好んで食べられている魚で「秋刀魚」と名の通 り１０月中旬頃が旬でこの時期のサンマが一番脂がのっていておいしいとされています。 【ハマグリ】 ……………………………………………… タウリンの作用で元気な血液。 ハマグリがいるところは、淡水の流れ込む内海の砂泥底です。ハマグリは環境の変化に弱く、環境が悪くなると、引き潮に乗って場所を移動します。 鉄やカルシウムなどのミネラルが豊富に含まれ、ビタミンＢ２も多く、鉄は貧血に効果 があり､血液中のコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。またタウリンは動脈硬化、高脂血症の予防に効果があります。 【レバー】 ……………………………………………… ビタミン・鉄などの貧血予防に有効な成分がいっぱい。 日本で食べ出したのはつい最近のことでですが、欧米などでは古くから牛の内臓や豚の内臓を食用としていたそうです。 動物の内臓の中で最もやわらかく、栄養が豊富に含まれている部位 で、上手に食べることが健康への近道といえるでしょう。 牛・豚・鶏のレバーに栄養的な違いはあまりありません。いずれにもにんじんの１０倍ものビタミンＡの効果 をもち、ビタミンＡはガン予防に役立つうえに視覚機能を正常にしたり、粘膜を強くし、皮膚を丈夫にするといわれていますが、極端に多く摂ると体に蓄積されてかえって悪い影響を与えますので注意しましょう。 効果的に摂るには毎日少しづつか、週に一度たっぷり摂ることをおすすめします。また、鉄と葉酸を多く含むレバーは造血作用があり、赤血球の形成・再生をするビタミンＢ１２や鉄の吸収を助けるビタミンＣも含んでいますので貧血の予防にも効果的といえるでしょう。 さらにはレバーは、肝臓病の治療食といわれるくらい良質のたんぱく質が肝細胞を再生し、ビタミン・ミネラルが肝機能を活発にします。正肉よりもエネルギーが低く脂質が少ないためダイエット食にも向いているでしょう。 |